2018-06-17から1日間の記事一覧

きゅうりのぬか漬けがなんだか苦い時は

ぬか漬け定番のきゅうりですが、たまに苦味を感じることはありませんか?これ「ククルビタシン」という苦味成分の影響なんです。 ヘタを切った時に白っぽくなっているものほど苦味が強いように思います。きゅうりのぬか漬けも、漬かり過ぎ状態になれば苦味よ…